Antes de convertirse en una cadena con presencia en decenas de ciudades, Doña Tota comenzó con algo mucho más pequeño: un carretón de gorditas en Ciudad Victoria, Tamaulipas.
La historia inició en 1952, cuando Carlota Murillo comenzó a vender gorditas rellenas de guisos mexicanos. Ese pequeño negocio terminaría dando origen a una de las marcas de comida rápida mexicana más reconocibles del país.
Pasaron 26 años antes de que aquel carretón evolucionara hacia su primer restaurante formal. Más tarde llegó otra etapa decisiva: en 1991 la marca aterrizó en Monterrey.
En 1995 inició un proceso de expansión apoyado por su presencia dentro de una importante cadena de autoservicio del norte de México, lo que permitió llevar el concepto a nuevas ciudades.
Actualmente la propia compañía reporta presencia en más de 40 ciudades, más de 200 restaurantes y operaciones también en Estados Unidos.
Su modelo mantiene como producto principal las gorditas rellenas de guisos caseros, aunque con los años el menú incorporó otras opciones como burritos, complementos y los llamados Totaquiles.
Ahora ese crecimiento suma un nuevo punto en Puebla con la apertura de una sucursal en Plaza Masaryk, movimiento que forma parte de la estrategia de expansión de su red de franquicias.
La llegada resulta particularmente llamativa al mirar hacia atrás: una marca que comenzó hace 74 años con un carretón consiguió construir un concepto replicable en cientos de puntos de venta sin abandonar el producto que dio origen al negocio.
La historia de Doña Tota demuestra también cómo un platillo cotidiano puede transformarse en una empresa de alcance nacional cuando se combinan estandarización, franquicias y expansión comercial.
