11 de Marzo 2026
Puebla fue incorporada oficialmente a la Guía Michelin México, una de las publicaciones gastronómicas más influyentes del mundo. El anuncio se realizó junto con la inclusión de Jalisco y Yucatán, ampliando el mapa culinario reconocido por la guía en el país.
Con esta incorporación, México suma nueve entidades en la selección. Anteriormente, la guía reconocía a Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, con 21 restaurantes de una estrella y dos de dos estrellas Michelin.
El estado cuenta con más de 14 mil 500 unidades gastronómicas, entre restaurantes, panaderías, cocinas tradicionales y cocinas de humo.
Esta diversidad fue uno de los factores que sustentaron la inclusión de Puebla en la prestigiosa selección internacional.
La incorporación no fue improvisada. Durante más de ocho meses, autoridades estatales trabajaron con Canirac nacional y local para cumplir con los requisitos administrativos. Los inspectores de la guía realizaron visitas anónimas a establecimientos sin previo aviso a los propietarios.
Desde la Secretaría de Desarrollo Turístico se ofrecieron capacitaciones y certificaciones a establecimientos del sector.
El proceso buscó preparar a la industria restaurantera poblana para recibir evaluaciones de alto nivel y proyectarse ante el turismo internacional.
En mayo se darán a conocer los restaurantes, platillos o cocineras que recibirán algún reconocimiento dentro de la Guía Michelin.
Las distinciones posibles incluyen estrellas michelin, menciones Bib Gourmand y la categoría de restaurante recomendado por la guía.
La cocina poblana tiene en el Chile en Nogada uno de sus emblemas más reconocidos a nivel nacional e internacional.
La inclusión en la guía representa un homenaje colectivo a restauranteros, cocineras tradicionales y chefs jóvenes que mantienen viva esa herencia culinaria.
La Guía Michelin, con más de 130 años de historia, funciona como catalizador turístico a nivel mundial.
Millones de viajeros la consultan para decidir sus destinos, lo que convierte su reconocimiento en una oportunidad concreta para impulsar el turismo gastronómico en Puebla.
