El mandatario expresó que espera una importante derrama económica para productores y toda la cadena.
21 de Octubre 2025
Este 21 de octubre se inauguró la temporada de Mole de Caderas 2025; celebración que estiman deje derrama económica de 100 millones de pesos.
La directora general de Innovación del Producto Turístico de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México, Marcela Camacho, inauguró dicha celebración junto con el gobernador Alejandro Armenta. Destacó la riqueza culinaria de Puebla.
«Puebla se distingue a nivel nacional por contar con una de las cocinas más emblemáticas y Tehuacán ha sido clave en la preservación de esta herencia gastronómica”, afirmó la funcionaria federal.
El evento ocurrió en la tradicional Granja Lucero.
Con la celebración del Mole de Caderas se espera una derrama económica superior a los 100 millones de pesos. Se calcula una venta de 75 mil platos que elaborarán más de 70 restaurantes y cocineras tradicionales.
El Mole de Caderas es un elemento de identidad
Marcela Camacho en representación de la titular Josefina Rodríguez Zamora, destacó que Puebla sobresale por su herencia cultural y arquitectura colonial.
Expresó que el Mole de Caderas es un elemento de identidad, considerado Patrimonio Cultural Inmaterial del estado. Debido a su origen de más de tres siglos, satisface a los paladares más exigentes.
«Este evento se consolida cada año como uno de los productos de turismo gastronómico del Estado de Puebla”, aseguró.
En un ambiente lleno de tradición, música e identidad cultural, el gobernador de Puebla, Alejandro Armenta, presenció el tradicional ritual de la “Danza de la Matanza”. Esto ocurrió en el marco del inicio de la temporada.
Donde las y los danzantes, ataviados con trajes típicos y con el chivo en los hombros, representaron una de las costumbres más arraigadas de la Mixteca Poblana.
También Alejandro Armenta mencionó que el inicio de la temporada representa una gran oportunidad. Es el momento para encontrarse con las raíces milenarias y darle sentido a una tradición gastronómica. Esta tradición hermana a la mixteca poblana con la oaxaqueña.
El mandatario expresó que con la temporada de Mole de Caderas se espera una importante derrama económica para productores y toda la cadena. “Puebla está en el corazón de México, es el Latido de México”, afirmó.
En este contexto, recordó a las y los empresarios asistentes que la entidad será sede del Tianguis Turistico 2027. Expresó su reconocimiento a la Secretaria Josefina Rodríguez Zamora para considerar a Puebla para dicho evento.
Con venta de más de 75 mil platillos de Mole de Caderas la derrama económica llegará a los 100 mdp
Por su parte, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que se calcula una derrama económica superior a los 100 millones de pesos. Esto será gracias a la venta de más de 75 mil platillos que elaborarán más de 70 restaurantes y cocineras tradicionales de la región.
Finalmente, en su intervención, la secretaria de Arte y Cultura, Alejandra Pacheco Mex, destacó que este platillo tradicional y ancestral representa una de las expresiones más profundas de la identidad poblana. Esto evoca la fuerza y sabiduría de los pueblos.
«Es un símbolo de la Mixteca poblana, donde la tierra, el trabajo y la comunidad se unen”, afirmó.
En un testimonio de lo que representa este gran legado gastronómico, la cocinera Gudelia Albino, originaria de Santa María Coapan, señaló que es hija de también de cocinera. Gracias a este oficio y a la elaboración del Mole de Caderas puede sacar adelante a sus hijas.
